Héritière d’une lignée d’aubergistes, Anne-Virginie Schmidt a cofondé la ferme apicole des Miels d’Anicet à Ferme-Neuve, dans les Hautes Laurentides, de même que la cantine Pollens & Nectars. MIELS est le résultat de 25 ans d’expérience avec son équipe de la miellerie, sa brigadedu restaurant et des amis chefs, tous passionnés, comme elle, par une cuisine de saison qui fait rayonner le miel.